火鍋重要的一(yī)是鍋底，二是食材，食材是每日開(kāi)門(mén)營業(yè)都在不斷消耗的，找到(dào)一(yī)家可靠而價格适合的采購方很重要，在選擇供應商的時候可以優先選擇配合度高(gāo)的公司，會(huì)省心省力很多(duō)。

1、鮮貨類

這類食材需要每日進貨，比如鮮牛肉、鮮羊肉、鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮腦(nǎo)花、鮮血旺等，每個(gè)地方都有大型的肉類批發市(shì)場，不同的食材需要去不同的食材區去挑選，找不到(dào)的話，随便問幾個(gè)商家就(jiù)可以，然後選擇一(yī)家食材品質可控而且願意送貨的商家，進行長(cháng)期合作。

2、新鮮蔬菜類

新鮮蔬菜更好不要和個(gè)體老闆合作，因為(wèi)個(gè)體老闆的售後不是很完善，建議和公司合作，公司有采購平台，而且現在大多(duō)數公司智能(néng)化，可以線上(shàng)直接下(xià)單，售後也非常完善及時處理，更好就(jiù)找你們店片區的，方便配送也保證蔬菜新鮮。

3、凍貨類

火鍋店每天會(huì)用到(dào)凍貨也很多(duō)，比如凍耗兒魚、凍帶魚、培根、魚丸，還(hái)有肥牛卷、羊肉卷等，食材批發市(shì)場就(jiù)有凍貨區，如果店裡(lǐ)冰箱大可以一(yī)次性多(duō)采購，如果你是加盟的火鍋品牌，一(yī)般加盟品牌有成熟的供應鏈，價格會(huì)相(xiàng)比市(shì)場低(dī)一(yī)些，成本低(dī)了利潤也就(jiù)上(shàng)來了。

4、幹貨類

木(mù)耳、火鍋粉、豆腐皮、貢菜等都是屬于幹貨類，幹貨的優點是存放(fàng)方便，保存時間久，如果自(zì)己去市(shì)場采購，可以一(yī)次性買夠一(yī)周的量，如果你加盟的火鍋品牌，這類食材也可以在加盟品牌的供應鏈采購，方便配送，價格實惠。