火鍋店老闆必須要懂(dǒng)得常識！他們具體是動物(wù)的哪個(gè)部位，營養又(yòu)如何呢(ne)？

一(yī)、黃喉

黃喉是涮火鍋的時候經常點的一(yī)種肉，它更大的特點就(jiù)是口感爽脆，而且蛋白(bái)質含量高(gāo)。很多(duō)人以為(wèi)黃喉是動物(wù)的喉嚨，其實它是豬或牛的血管。因為(wèi)血管裡(lǐ)沒血，而血管是半透明的，所以呈現出來的就(jiù)是自(zì)然的米白(bái)色。從(cóng)顔色上(shàng)看(kàn)，牛黃喉顔色更黃，而豬黃喉顔色偏白(bái)。

二、郡肝

郡肝又(yòu)叫雞胗。由于名字叫郡肝，很多(duō)人都以為(wèi)它是肝髒，甚至還(hái)有很多(duō)人以為(wèi)它是腎。其實郡肝是雞的胃，雞有兩個(gè)胃：腺胃和肌胃。郡肝就(jiù)是雞的肌胃，負責儲存和磨碎食物(wù)，所以它下(xià)鍋之後口感勁脆口感。此外，它的營養價值也高(gāo)，以幫助我們來消食健胃，還(hái)可以用作中藥。

三、毛肚、金錢(qián)肚、牛百葉、牛肚

牛有四個(gè)胃，這些都是牛胃的其中一(yī)種。瘤胃的表面為(wèi)疙瘩狀的凸起，比起涮火鍋，它更常用于涼拌。網胃的表面是蜂窩般、重瓣胃，長(cháng)得像百葉窗(chuāng)似的，涮火鍋用的牛百葉、毛肚就(jiù)來自(zì)它。