近幾年(nián)的經濟環境複雜(zá)，餐飲越來越不好做了，不過，某些品類及品牌又(yòu)表現出強大的韌性，逆勢上(shàng)行，倒閉的店鋪數不勝數，但成功的案例也不在少數，究其原因，不是餐飲難做，而是沒有順應時代發展的趨勢。

想立于不敗之地，就(jiù)必須了解行業(yè)的發展趨勢，那麽未來的餐飲趨勢會(huì)如何變化？下(xià)面就(jiù)簡單分享一(yī)下(xià)。

一(yī)、品牌意識崛起

當模式、菜品不再是機(jī)密，噱頭更不長(cháng)久，那餐飲核心競争力是什麽？答案是品牌！品牌的官方說法是差異化認知，簡而言之，就(jiù)是要讓消費(fèi)者在衆多(duō)同類餐廳中找到(dào)自(zì)己、記住自(zì)己、選擇自(zì)己。

一(yī)個(gè)新品或是模式面世，很快就(jiù)會(huì)被模仿。如果沒有形成品牌優勢，沒有給大衆留下(xià)品牌印象，對于消費(fèi)者來說，大概率會(huì)變成：哪家便宜吃(chī)哪家！陷入低(dī)價競争的局面時，再重視品牌，營銷成本就(jiù)會(huì)成倍增加。

二、規模化，連鎖化的餐飲更具競争力

餐飲單店閉店率較高(gāo)，然而近5年(nián)來品牌連鎖率卻呈現穩中有升的趨勢。可以看(kàn)出，規模化管理、數據化運營越來越有優勢。這些需要用時間去沉澱的實力和管理體系，慢(màn)慢(màn)成為(wèi)競争壁壘。

一(yī)方面，可以進一(yī)步降低(dī)采購單價，獲得較高(gāo)的毛利率；而另一(yī)方面，産品可以被“複制”，“體系”卻抄不走。單店有的，連鎖店也可以有，而連鎖店有的，單店大概率沒有能(néng)力去具備，而這，就(jiù)是核心競争力。

三、注重産品的附加價值

大衆除了關注産品自(zì)身的功能(néng)屬性（好吃(chī)）外，更關注它的附加價值。比如好看(kàn)、好玩、個(gè)性化的裝修，而那些火遍社交媒體的網紅(hóng)裝修或是甜品，其實就(jiù)是給消費(fèi)者提供了産品本身之外的價值：相(xiàng)約打卡、拍照(zhào)發圈的社交價值。

也就(jiù)是說，産品隻是基本，除此之外，你還(hái)需要給顧客足夠選擇你的理由。

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