近日，上(shàng)海半天妖餐飲管理有限公司(下(xià)稱：半天妖)兩家合作門(mén)店出現食品安全和管理等問題，引起了民(mín)衆關注。

24日，半天妖發布聲明緻歉，并稱事(shì)發後第一(yī)時間成立了自(zì)查自(zì)糾督查小(xiǎo)組，對于涉事(shì)的兩家合肥門(mén)店解除合作關系，永久關停不再對外營業(yè)。

半天妖方面表示，永久關停是對觸及食品安全紅(hóng)線“零容忍”的态度，也是落實嚴格規範管理制度的行動。聲明稱，對于後續可能(néng)面臨的相(xiàng)關處罰将全盤接受，同時對于涉事(shì)門(mén)店絕不姑息。

根據聲明，在取消合作關系的同時，半天妖對兩家門(mén)店管理人員(yuán)進行降職和嚴重警告。

除此之外，半天妖在聲明中稱，事(shì)發當日，對涉事(shì)區域的30多(duō)家門(mén)店進行臨時停業(yè)整頓，主動配合相(xiàng)關監管部門(mén)進行檢查；到(dào)目前為(wèi)止，未發現其他門(mén)店有類似問題存在，現已全部正常營業(yè)。

半天妖方面表示，嚴守食品安全是企業(yè)準則中原則紅(hóng)線。半天妖的快速發展，使其在門(mén)店的管理中仍存在不足。對此，半天妖透露，近期已在全國(guó)範圍内對千家門(mén)店進行自(zì)糾自(zì)查，從(cóng)食材安全、門(mén)店規範、流程管理等多(duō)個(gè)方面進行嚴格品質管控，對于不符合經營标準的門(mén)店及時整改，包括但不限于解除合作關系。此外，該企業(yè)還(hái)成立數百人的永久督查小(xiǎo)組，對全國(guó)門(mén)店進行巡查、交叉檢查、遠(yuǎn)程巡檢等多(duō)種嚴格管理措施，提高(gāo)企業(yè)全體員(yuán)工(gōng)的食品安全意識和社會(huì)責任意識。

中國(guó)食品産業(yè)分析師(shī)朱丹蓬認為(wèi)，無論是自(zì)營門(mén)店還(hái)是加盟合作都不應該觸及食品安全紅(hóng)線，餐飲企業(yè)更是要建立高(gāo)标準的内控體系，并且要基于自(zì)身發展模式不斷創新，通(tōng)過數字化轉型提高(gāo)質量體系管理水(shuǐ)平，從(cóng)而滿足消費(fèi)者對質量的動态要求。