在餐飲市(shì)場越來越紅(hóng)火的今天，餐飲員(yuán)工(gōng)的流失率卻越來越高(gāo)，原因很簡單，因為(wèi)現在的餐飲從(cóng)業(yè)者，趨于年(nián)輕化，而年(nián)輕人找工(gōng)作，不僅是為(wèi)了工(gōng)資，也追求實現自(zì)我價值和彰顯自(zì)我個(gè)性，下(xià)面就(jiù)介紹一(yī)下(xià)關于如何管理，降低(dī)餐廳員(yuán)工(gōng)流失率。

一(yī)、提高(gāo)員(yuán)工(gōng)成就(jiù)感

作為(wèi)餐廳管理者，要善于發現員(yuán)工(gōng)的閃光(guāng)點，在員(yuán)工(gōng)做得好的時候，經常誇獎員(yuán)工(gōng)，在員(yuán)工(gōng)做得欠缺的時候，帶領員(yuán)工(gōng)回顧自(zì)己的工(gōng)作，總結不足，及時改正。

二、明确工(gōng)作任務和目的

餐廳管理者在給員(yuán)工(gōng)安排工(gōng)作的時候，如果不說目的，下(xià)屬會(huì)經常出錯(cuò)，甚至不做，因為(wèi)他不清楚自(zì)己為(wèi)什麽要做這件(jiàn)事(shì)，所以安排任務的時候要說清楚怎麽做，目的是什麽，而不是簡單告訴他去做。

三、讓員(yuán)工(gōng)看(kàn)到(dào)晉升之路(lù)

一(yī)個(gè)好的餐廳經營者，應該讓員(yuán)工(gōng)自(zì)己了解晉升制度，滿足員(yuán)工(gōng)的個(gè)人發展需要，從(cóng)而提升員(yuán)工(gōng)的個(gè)人核心競争力，員(yuán)工(gōng)有了清晰的目标後，就(jiù)有了可視化目标方向，提升積極性，實現人崗适配。

四、制度化和人性化的平衡

想要讓餐廳往更好的方向發展，必須要有完善合理的管理制度，明确崗位職責，确定工(gōng)作制度，以及考核制度，在餐飲管理上(shàng)，應該以事(shì)為(wèi)中心，以人為(wèi)本，在制定管理制度的同時，進行人性化管理。

五、信任員(yuán)工(gōng)，包容員(yuán)工(gōng)

在餐廳用人方面，一(yī)開(kāi)始就(jiù)挑選好，一(yī)旦選擇了此人，就(jiù)要“用人不疑，疑人不用”，将工(gōng)作交給員(yuán)工(gōng)後，就(jiù)要相(xiàng)信他能(néng)做好，管理者隻需要提出執行标準和驗收标準，過程中讓員(yuán)工(gōng)發揮自(zì)主選擇權。