江蘇奶茶品牌通(tōng)過企業(yè)信息數據顯示，2021年(nián)1-11月(yuè)，餐飲行業(yè)吊銷或注銷了80.9萬家門(mén)店。為(wèi)什麽2021年(nián)會(huì)有那麽多(duō)餐廳倒下(xià)？倒下(xià)的原因有哪些？通(tōng)過信息整合發現，餐飲生(shēng)死線有“六大”至暗(àn)時刻。

  1、新店位置偏僻無客流，瀕臨倒閉。
  這類餐廳的特征是，其一(yī)般為(wèi)新店；餐廳的菜品和定位本身沒問題，但為(wèi)了節約成本，選擇了偏僻的位置。正常情況下(xià)，這樣的選址自(zì)帶風險，更何況疫情模式下(xià)。

  2、餐廳定位違背市(shì)場規律，不被用戶所認可。
  這類餐廳的特征是：項目操盤者為(wèi)餐飲行業(yè)新人，他們的行業(yè)市(shì)場分析能(néng)力偏低(dī)，或缺乏創新能(néng)力，不能(néng)滿足消費(fèi)者的需求。在日益激烈的市(shì)場競争中敗下(xià)陣來，屬實正常。

  3、疫情影響餐廳經營，商戶難以存活。
  這類餐廳的特征是：餐廳風險管控能(néng)力差，容易在災難面前暴露問題。比如：受到(dào)疫情影響，因為(wèi)獲客手段單一(yī)，資金鏈不充裕，立即倒下(xià)。

  4、品牌化擴張過快，缺乏多(duō)門(mén)店經營能(néng)力持續虧損。
  這類餐廳的特征是：品牌多(duō)為(wèi)單店發展成連鎖店，過往強依賴線下(xià)，對于線上(shàng)經營不理解。在連鎖化過程中發生(shēng)經營不善，出現多(duō)地門(mén)店虧損情況。

  5、老店線上(shàng)轉型困難，面臨倒閉。
  這類餐廳的特征是：一(yī)般為(wèi)老店，線上(shàng)經營意識弱。在疫情和線上(shàng)轉型的需求下(xià)，缺乏正确的經營指導，經營出現困難。

  6、餐廳關鍵階段人員(yuán)飛(fēi)速流失，導緻經營人員(yuán)斷層

  這類的特征是：商戶在擴張或關鍵發展階段，但是由于組織力、管理能(néng)力欠缺，導緻人員(yuán)流失，業(yè)務無法開(kāi)展。

  以上(shàng)内容由鹽城(chéng)品暢府餐飲整理發布，對餐飲方面還(hái)想了解更多(duō)，可以留言給我們，工(gōng)作人員(yuán)看(kàn)到(dào)會(huì)第一(yī)時間回複。