随著(zhe)外賣市(shì)場競争的日漸激烈，外賣已經成為(wèi)餐飲門(mén)店重要的增收方式和保住現金流的重要方式，外賣不僅方便了人們的生(shēng)活，而且為(wèi)更多(duō)的人提供了商機(jī)，特别是現在社會(huì)互聯網技(jì)術(shù)越來越普及，促進了人們生(shēng)活方式的不斷變化。但随著(zhe)市(shì)場競争壓力的增加，人們對外賣的需求量也不斷地增加，餐飲市(shì)場的内卷嚴重，外賣店如何提高(gāo)外賣單量成了商家的難題。
  一(yī)、店鋪定位要清晰

  當一(yī)些老闆第一(yī)次加入外賣市(shì)場時，他們隻能(néng)根據自(zì)己的主觀意識來決定上(shàng)架的産品。菜品的出品要專業(yè)，切忌改味道、改樣式、改做法，不要認為(wèi)我認為(wèi)這個(gè)産品很好，就(jiù)上(shàng)這個(gè)産品，我們做外賣的第一(yī)件(jiàn)事(shì)是我應該把産品賣給誰？商家一(yī)定要調研和分析商圈周圍的消費(fèi)情況，然後評估上(shàng)架的産品。

  二、菜單設計要美觀

  外賣店的菜單必須幹淨大方，主次清晰，主菜、招牌菜、特色菜、套餐、飲料等。好的外賣菜單不僅能(néng)反映品牌形象，還(hái)能(néng)引導顧客快速下(xià)單。現在是一(yī)個(gè)看(kàn)顔值的時代，人們喜歡追求美好的東西(xī)，外賣店的菜單圖片直接影響到(dào)商家的訂單轉換率。

  三、巧設價格博眼球

  定價是一(yī)門(mén)藝術(shù)，非常有講究，很多(duō)人可能(néng)知道超市(shì)日用品定價的道理。超市(shì)裡(lǐ)的日用品通(tōng)常是9.9元、19.9元、28.9元，而不是10元20元、30元。9.9和10隻差一(yī)毛錢(qián)，但會(huì)勾起人們占便宜的心理，給人不到(dào)10元的感覺，就(jiù)會(huì)勾起人們的購買欲；事(shì)實上(shàng)，餐飲定價也可以參考這種做法。通(tōng)常，餐廳習慣于整數定價，因為(wèi)客戶支付更方便，沒有零麻煩。但現在移動支付工(gōng)具越來越流行，越來越多(duō)的人會(huì)選擇微信或支付寶支付，沒有問題。所以9元81碗面條聽起來比10元面條比較有吸引力。

  四、套餐組合更給力

  套餐的概念基本上(shàng)得到(dào)了市(shì)場一(yī)緻的認可，事(shì)實證明這種做法确實有效。因為(wèi)套餐的價格比單獨購買每件(jiàn)商品都便宜，顧客可以得到(dào)便宜這個(gè)好處。對于餐飲業(yè)主來說，這樣的折扣并沒有給他們帶來損失，反而會(huì)随著(zhe)客戶消費(fèi)的增加，他們的整體收入也增加了。因此，推薦套餐組合也是一(yī)種互利共赢的方式，值得每一(yī)位餐飲業(yè)主嘗試。

  五、理性活動，以利潤為(wèi)主

  為(wèi)什麽有些商家做外賣賺錢(qián)，有些商家做外賣賠錢(qián)？許多(duō)餐館老闆的菜品價格定位出來問題，同樣一(yī)份菜，堂食什麽價格外賣還(hái)是什麽價位，而且分量不變，大家都知道平台不做活動，就(jiù)沒有流量，抛去推廣費(fèi)，平台扣點、騎手跑腿費(fèi)，這一(yī)份菜自(zì)然就(jiù)是賠錢(qián)的。所以在定價的時候，一(yī)定要考慮成本和利潤，可以低(dī)價小(xiǎo)量，或者适當的加價，總之外賣的定價要比堂食高(gāo)，這樣才能(néng)保證利潤。

  六、合理的配送範圍

  配送範圍不是盲目調整的，也不是越大越好，配送成本是否增加，附近的容量是否足夠。需要考慮菜品是否能(néng)長(cháng)期售賣，以及周邊商家的競争壓力。還(hái)有長(cháng)時間的配送路(lù)程會(huì)不會(huì)影響口味，商家應該充分考慮自(zì)己的店鋪能(néng)力，劃分合理的配送範圍。

  外賣重要的是促銷方式越豐富、促銷越強、自(zì)然效果越好，用戶真正關心的不是你的價格，而是他所花費(fèi)的錢(qián)買到(dào)的價值。所以外賣的産品一(yī)定要用心設計，用戶覺得自(zì)己買了更劃算(suàn)的東西(xī)，才會(huì)毫不猶豫地下(xià)單回購。

  以上(shàng)就(jiù)是八大碗餐飲管理有限公司介紹的外賣店如何提高(gāo)單量的内容，需要注意的幾點要求，如果還(hái)有不明白(bái)的地方，可以聯系或者留言我們。